BURSA (Bursa Kuşu) – Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Yönetim Kurulu Başkanı Abidin Şakir Özen, endüstriyel yemek sektöründe kalite güvencesinin ve izlenebilirliğin artık bir tercih değil, zorunluluk haline geldiğini vurguladı.
Başkan Özen, küresel gıda maliyetlerindeki artışın bazı ürün gruplarında tağşiş vakalarının artmasına neden olduğunu ifade ederek, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetim sonuçlarının dikkatlice takip edilmesi gerektiğini belirtti. Özellikle et ürünleri, tereyağı ve zeytinyağı gibi temel gıda maddelerinde yanlış beyan ve karışım risklerinin yükseldiğine dikkat çekti.
Hijyenin yalnızca bir rekabet unsuru değil, aynı zamanda yasal bir zorunluluk olduğuna dikkat çeken Özen, kurumsal yemek hizmeti sunan işletmelerin tedarikçi seçiminde maliyetin yanı sıra üretim koşulları ve kalite belgelerine de önem vermeleri gerektiğini söyledi. “Aşırı düşük fiyat teklifleri, tağşiş ve yetersiz denetim risklerini artırabilir” diyen Özen, şüpheli durumlarda laboratuvar analizlerinin yapılmasını önerdi.
Bireysel tüketicilere de önemli bir çağrıda bulunan Özen, raf ürünlerinde etiket okuma alışkanlığının kazanılmasının önemine dikkat çekti. Piyasa ortalamasının çok altında olan fiyatların mutlaka sorgulanması gerektiğini ifade etti. Tağşişle mücadelede etkili denetim ve caydırıcı cezaların önemine vurgu yapan Özen, BUYSAD üyesi firmaların üretim süreçlerinde şeffaf raporlama modeli uyguladıklarını belirtti. “Belgelendirilmiş ve izlenebilir üretim zincirine sahip işletmeler, hem çalışan sağlığını hem de işletme verimliliğini korur” dedi.
Yorumlar kapalı.