İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sağlık açısından birçok faydası kanıtlanmış sirkenin üretimi üzerine özel bir atölye gerçekleştirdi. 60’dan fazla sirke çeşidi üreten Sevilay Feyizoğlu’ndan eğitim alan katılımcılar, doğal sirke yapımının inceliklerini öğrendi.
İZMİR (Bursa Kuşu) – Yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak veya salamura gibi koruyucu işlevi gören sirkenin tarihi yaklaşık 10 bin yıl geriye uzanıyor. Antibakteriyel özellikleri, antioksidan etkileri, kan basıncını düzenleyici etkisi ve kilo kontrolüne katkısı ile sağlık üzerinde pek çok olumlu etkisi bulunan sirke, çeşitli malzemelerle üretilebiliyor.
Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sirke yapımına yönelik düzenlediği atölyede 15 katılımcıya eğitim verdi. Gümöz Kadın Kooperatifi ve Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nden Sevilay Feyizoğlu, katılımcılara kapsamlı bilgiler sundu.
Feyizoğlu, elma, limon, portakal, zencefil ve ayva gibi malzemelerle sirke yapımını göstererek, sirkenin sağlığa olan faydalarını da katılımcılara aktardı.
ISPARTA GÜLÜNDEN, MEKSİKA BİBERİNDEN SİRKE YAPIYOR
Sevilay Feyizoğlu, kooperatifler için üç-dört çeşit sirke üretirken, bireysel olarak 60’ın üzerinde sirke çeşidiyle çalıştığını belirtti. Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ıhlamur, ada çayı ve ananas gibi farklı malzemelerle üretim gerçekleştirdiğini ifade eden Feyizoğlu, sirkenin sağlık üzerindeki faydalarına dikkat çekti. “Hiçbir yerde sirke yapımı hakkında eğitim verilmediği için kendi araştırmalarımla öğrendim. Daha sonra çevrimiçi eğitimlere katıldım. Deneyerek öğrendim. Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’ne Cemil Tugay başkanımız geldiğinde, ona sirke yapımından bahsedince böyle bir atölye düzenlemeyi teklif etti. Bugün en kolay sirke olan elmadan başladık ve hangi ürünlerle sirke yapılabileceğini anlattım” dedi.
“ÇİFTÇİLER İÇİN MANDALİNA SİRKESİNİ ÖĞRENECEĞİM”
Atölyeye katılan Seferihisarlı çiftçiler, mandalina sirkesi yapımını öğrenmek istediklerini belirtti. Seferihisar Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü’nde çalışan Fatih Oktay, “İlçemizin tarımı mandalinaya dayanıyor. Bu sezon mandalina satışında ve tüketiminde düşüklük yaşıyoruz. Çiftçimiz bu konuda mağdur. Amacımız, çiftçilerimize ek bir gelir sağlamak için mandalinadan sirke yapımını öğretmek ve onlara destek olmak. Alternatifleri değerlendirmek adına saha çalışmaları yapıyoruz” diye konuştu.
“DOĞAL YİYECEKLERİ DEĞERLENDİRMEK ÇOK KIYMETLİ”
Atölyeye katılan Şükran Barut, “İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası’nın düzenlediği kursları takip ediyorum. Sirke atölyesinin açılacağını öğrendiğimde katılmak istedim. Evde sirke yapıyoruz ancak burada bilimsel olarak nasıl yapabileceğimizi ve püf noktalarını öğreniyoruz. Kapitalist sistem her şeyi satın almamızı istiyor. Oysa evde organik yiyecekler yapmak ve doğal gıdaları değerlendirmek çok değerli” ifadelerini kullandı.
Yorumlar kapalı.