İSTANBUL (Bursa Kuşu) – Son günlerde Türkiye genelinde artan gıda zehirlenmesi vakaları, halk arasında kaygı yaratmaya devam ediyor.
Kış aylarında toplu yemek tüketiminin artmasıyla birlikte, gıdaların saklama ve hazırlama koşullarındaki hataların riski artırdığına dikkat çekiliyor.
Uzm. Dyt. Ceren Turan, gıda güvenliğinin her mevsimde hayati bir öneme sahip olduğunu belirterek, “Yaz aylarında sıcaklık bakterilerin hızla çoğalmasını sağlarken, kışın bu risk tamamen ortadan kalkmıyor, sadece kaynağı değişiyor” ifadesini kullandı. Büyük tencerelerde hazırlanan yemeklerin uzun süre soğumadığı ve toplu tüketim alanlarında servis edilmesinin zehirlenme ihtimalini artırdığını vurgulayan Uzm. Dyt. Turan, kış aylarında norovirüs gibi viral enfeksiyonların da daha yaygın hale geldiğini ifade etti.
KIŞIN GİZLİ RİSKİNİ ARTIRAN FAKTÖRLER:
- Kapalı alanlarda artan toplu yemek tüketimi
- Büyük miktarda pişirilen yemeklerin uzun süre soğumaması
- Oda sıcaklığında bekleyen gıdalarda bakterilerin hızla çoğalması
- Hasta bireylerin yiyeceklerle temas etme riski
- Norovirüs gibi kış mevsiminde yaygın viral etkenler
- Elektrik kesintileri veya ulaşım sorunları nedeniyle soğuk zincirin bozulması
Turan, bakterilerin en hızlı çoğaldığı tehlikeli sıcaklık aralığının 5–60 °C olduğunu belirterek, bu aralıkta kalan yiyeceklerin kısa süre içinde risk yaratabileceğini ifade etti. Ayrıca dikkat edilmesi gereken gıdaları şu şekilde sıraladı:
- Sütlü tatlılar ve krema içeren ürünler
- Pilav, makarna ve diğer nişastalı gıdalar
- Et ve tavuk yemekleri
- Mayonezli yiyecekler
- Uzun süre açıkta kalan hazır ürünler
Gıda zehirlenmeleri genellikle bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Bununla birlikte yüksek ateş, kanlı ishal, şiddetli kusma, baş dönmesi ve idrar azlığı gibi durumlarda acil tıbbi müdahalenin şart olduğunu dile getiren Uzm. Dyt. Ceren Turan, toksin kaynaklı zehirlenmelerin nörolojik belirtiler de gösterebileceğini ve bulanık görme, çift görme, kas güçsüzlüğü veya nefes darlığı gibi hallerde derhal sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti.
KIŞ AYLARINDA GÜVENLİ BESLENMEK İÇİN 7 TEMEL KURAL
- Sıcak gıdaları sıcak, soğuk gıdaları soğuk tutun.
- Pilav ve nişastalı yiyecekleri hızla soğutun, 24–48 saat içinde tüketin.
- Artıkları en az 75 °C’ye ısıtarak tüketin, defalarca ısıtıp soğutmayın.
- Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırın, kesme tahtalarını karıştırmayın.
- Hazırlık öncesi ve sonrası mutlaka ellerinizi yıkayın.
- Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinden kaçının.
- Şüpheli görünen hiçbir yiyeceği tadına bakarak test etmeyin, doğrudan atın.
Yorumlar kapalı.