Birçok kişi, turşunun mideye zarar vereceği düşüncesiyle bu lezzetten uzak duruyor. Ancak, turşunun sağlığa olan pek çok faydası, lezzetinin ötesinde oldukça önemli bir konudur.
İSTANBUL (Bursa Kuşu) – Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, lahana ve pancar gibi sebzelerin yüksek antioksidan içeriği nedeniyle öncelikli olarak tercih edilebileceğini belirtti. Ancak, tansiyon, böbrek, mide, kalp veya diyabet gibi sağlık sorunları olan bireylerin yüksek tuz içeriği nedeniyle turşu tüketiminde dikkatli olmaları gerektiğini ifade etti.
Örnek, “Bu hastaların, turşuyu doktorlarına danışarak beslenme planlarına dahil etmeleri gereklidir.” diyerek, sağlıklı bireylere günde ortalama iki kaşık turşu tüketmelerini önerdi.
Dyt. Tuba Örnek, ev yapımı turşunun sekiz faydasını sıraladı:
- Bağırsaklardaki zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller.
- Bağırsak ortamının pH seviyesini dengeler.
- Kurşun, cıva ve arsenik gibi zararlı ağır metalleri vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olur.
- Kanserojen maddeleri etkisiz hale getirme potansiyeline sahiptir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Bağırsak hastalıklarına karşı koruyucu etki sağlar.
- Lif açısından zengin olduğundan sindirimi kolaylaştırır ve kabızlık ile ishali önlemeye yardımcı olur.
- Bağırsak florasını güçlendirerek vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya destek olur.
PRATİK EV TURŞUSU TARİFİ
Örnek, hazır turşular yerine ev yapımı turşunun her zaman tercih edilmesi gerektiğini vurgulayarak, “Turşu yapımında klorsuz içme suyu kullanmak, doğal veya organik sebzeleri seçmek, kaya tuzu kullanmak ve hijyen kurallarına uymak oldukça önemlidir. Ayrıca, peynir altı suyu veya ev yoğurdu suyu eklemenin turşunun probiyotik çeşitliliğini artıracağını da unutmamalıyız.” dedi.
Pratik bir lahana turşusu tarifi de paylaşan Örnek, “Orta boy bir lahanayı yıkayıp dilimleyin ve üç yemek kaşığı kaya tuzuyla iyice ovalayın. Lahanaları temiz bir cam kavanoza bastırarak yerleştirin ve aralarına dilimlenmiş sarımsak ekleyin. Daha sonra bir su bardağı peynir altı suyu veya yoğurt suyu ya da sirke ekleyerek kavanozun kapağıyla turşu suyu arasında iki parmak boşluk bırakın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde yaklaşık bir ay beklettikten sonra turşunuzu afiyetle tüketebilirsiniz.” şeklinde öneride bulundu.
Yorumlar kapalı.